屋顶包，是一种纸塑复合包装，外形有点像小房子，超市的冷柜货架上可以见到。屋顶包里面装的是巴氏消毒奶，是把原奶在72℃一76℃ 温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工，将原奶中的有害微生物杀死，但保留其它一些微生物。这种牛奶对冷藏要求较高，从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，温度都要求保持在4℃ 左右。 由于对温度敏感，屋顶包牛奶保质期较短，一般为7天左右。

    无菌塑料包

    超市里现在还可以看到一种无菌塑料包牛奶，外观类似巴氏塑料袋牛奶，但保质期可以达到3O天。这是因为它里面装的是UHT牛奶，包装材料也经过特别的处理，因此常温保质期大大延长。相对于无菌纸包装而言，这种包装虽然比较经济，但是会出现破包或串味现象，影响营养和口味，建议在选购时要特别留意一下包装是否完好。

    塑料袋和玻璃瓶

    这是两种比较经济的巴氏奶包装，同样要特别注意冷藏，而且保质期更短，一般为2天一3天。这两种包装在上门送奶业务中比较常见，建议消费者订奶时最好选择配送实力比较强的公司，因为他们的冷链可能会更有保障一些。牛奶一旦送到家门口，一定要迅速把它们“冷处理”起来。

    利乐砖和利乐枕

    超市里采用利乐砖和利乐枕包装的牛奶，一般都散放或成箱堆放，不用放入冷柜，这是因为利乐砖和利乐枕中的牛奶经过了“超高温灭菌”处理，英文缩写为UHT。跟巴氏奶有所不同，超高温灭菌奶是用134qC左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装容器中，达到商业无菌的标准。

    由于利乐包装是由纸、铝、塑组成的6层复合包装，能够隔绝空气、光线和细菌，因此牛奶可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6个月至9个月。不过有一点要注意，利乐包在密封时可以常温保存，但开包后如果喝不完，就必须放入冰箱冷藏了。

    从营养角度来看，虽然经过超高温消毒，但由于消毒时间只有4秒左右，因此牛奶主要的营养成分，如蛋白质、钙等，基本不受损，而且由于消毒温度超过100摄氏度，对原奶中可能存在的各种致病细菌均能有效杀灭，使牛奶的安全性得到最大保障。