是武汉大豆不好吗？

　　武汉豆制品抽检合格率屡屡差强人意，是武汉的大豆不好吗？据介绍，江汉平原是我国重要的大豆出产地，所产大豆蛋白质含量高，含油量比东北大豆低，非常适合豆制品的加工。该市江夏区五里界所产黄豆“界豆”，曾专供香港。
　　与优质大豆原料生产不配套的是，武汉市豆制品加工环节却十分薄弱，其小、散、乱的现状，导致豆制品质量堪忧。豆制品作为日常食品，市场需求量大，全市豆制品生产企业有1000多家，但只有40余家注册资金超过10万元门槛，日产量不足一吨的企业占95%左右，绝大多数为私营企业。
　　原料问题也是一些豆制品小作坊不达标的主要因素。有些商贩会在原料上大做文章中国包装资讯网，比如用质量差的黄豆生产豆制品，甚至加入一些发霉的、已不能食用的黄豆。少数不法生产者利欲熏心，在豆制品生产过程中加入非食用石膏、色素、吊白块等有毒有害的辅料。

　　政府管理怎样才到位？

　　在众多豆制品小作坊中，无证无照的黑作坊是问题豆腐的主要来源。既然知道问题所在，为何问题豆腐屡见不鲜呢？
　　据介绍，豆制品在生产领域主要由质监部门来监管，流通领域主要由工商部门监管，消费领域由食品药品监管局主要负责。近两年来，武汉市各职能部门都在打击问题豆制品，武汉市工商局公平交易分局有关负责人介绍，近两年仅工商部门打击的豆腐黑作坊就不下百家，但这些“黑作坊”却是屡禁不绝，违法经营者打一枪换一个地方，和执法机构玩捉迷藏。
　　有关人士分析，豆制品加工工艺没有太高的技术门槛，一个炉、一口锅、一排方格就搞定。同时豆制品作坊均采用“前店后厂”的经营方式，窝点老板本身就在集贸市场摆摊。白天卖豆腐，夜晚搞生产，隐蔽性大，难以追查。此外，武汉城市范围较大，城中村较多，为不合格的生产作坊提供了生存的土壤。
　　由于各部门各管一片，监管效率有所限制，而对豆制品，若只是简单依靠执法部门采取查处窝点的管理方式，难以有效解决其质量问题。

　　“放心”豆腐如何起步？

　　在武汉豆制品工业园江夏园区的山绿豆制品加工厂，可以生产千张、干子等40多个品种的豆制品，如果开足马力，每天能生产豆制品近6吨。据了解，该厂豆制品获得武汉市首批无公害农产品认证，并被武汉市定为农产品龙头带动企业，所产的“放心”豆腐通过供销社系统，进入江城主要超市和集贸市场。
　　武汉食品行业协会会长岳以干提出，从前店后厂的手工作坊向工业化迈进，是促进豆制品食品安全消费的必由之路。他建议，对豆腐、豆制品的生产流通企业进入市场要实行准入制度，所有集贸市场一律不得销售小作坊生产的无包装豆腐；实施生产与市场直接挂钩订立购销合同；上市销售的豆腐、豆制品必须有密封包装。
　　据了解，目前全国已有一些城市开始实施豆制品准入制度，继北京去年禁止无牌无证无包装的“裸体”豆腐进入所有集贸市场后，今年广东省有关部门也将豆制品“禁裸令”提上议事日程。
　　就在各地纷纷围追堵截“裸体”豆腐的同时，国家有关部门也将有大动作。据岳以干介绍，我国制定于1980年的豆制品系列标准正在酝酿改革，豆腐、豆制品、腐竹和豆类粉丝4项国家标准的修订工作正在抓紧进行，修订范围主要集中在逐步实现豆腐包装化；规定腐竹的质量标准和包装的基本要求，防止滥用增白剂；豆腐干、豆腐皮、豆腐丝等豆制品统一规范；豆类粉丝的包装标准等方面。